22 de abril de 2016

Gastropote Casamar

Como iniciativa de este cocinando, nos hemos presentado en medio de Gastroporte para hablar de nuestra cena.
Muchas veces oímos hablar de gente a la que le gustaría comer en Basque Culinary Center, pero que no saben cuándo se puede ir, qué se puede comer, cuánto cuesta ir, si hay lista de espera...
Para disipar esas dudas hemos acudido a GastroPote para captar clientes y darles toda la información sobre nuestro proyecto.
La reacción fue muy esperanzadora! Esperamos ver a todas esas encantadoras personas el día 5 en Basque Culinary Center para disfrutar del arte de Gaudí, La música de las Habaneras, El surrealismo de Dalí, y la cocina catalana de la mano de Quim Casellas.

Os dejamos un vídeo de cómo fué la tarde en el mercado San Martín.



¿Quién es "el chef" de "cocinando con los chef"?

En nuestro  cocinando con los chef contaremos con un grandísimo cocinero, además de grandísima persona. Quim Casellas, un chef de Gerona que vivirá a nuestro lado y al vuestro, esta enriquecedora experiencia:


Nacido en Palafrugell (Girona) en 1975. Quim inicia su carrera de cocinero con Joan Piqué en Santa Cristina de Aro en el año 1998 y desde entonces empieza a hacer temporadas en el hotel-restaurante familiar en verano y stages en invierno, alternando con Arzak, Jean-luc Figueras, Fermi Puig, Joan Pallarés, Quim Farrarons entre otros. También recorre el mundo haciendo demostraciones gastronómicas en países como China y EEUU.  
En el año 2000, Quim coge el timón de la cocina del Hotel-Restaurante Casamar, y poco a poco este se convierte en un restaurante reconocido.
En el año 2011 és candidato a Cocinero del Año por el Fórum Gastronómico de Girona  y en 2012, la guía francesa Michelin le otorga su primera Estrella.


11 de abril de 2016


Primer día de preelaboración terminado, cansados pero felices!
Seguimos trabajando duro para hacer de nuestra cena una experiencia única e inolvidable.

¿Todavia no has hecho tu reserva?

¿TE LO VAS A PERDER?
Jamón recién cortado, champagne y caviar Riofrío, un menú extraordinario que te sorprenderá.
Solo faltan dos dias para el evento de cocinando con los chefs y seguimos trabajando para regalarte una experiencia única y de alta calidad.




     CERCANIA Y AMOR POR LOS PRODUCTOS

SOLLO es un restaurante que tiene un número reducido de comensales, de esta manera ofrece una cercanía al cliente como si estuviera comiendo en el comedor de su casa.
Así a cada comensal se explica el plato para que entiendan el concepto y la filosofía del restaurante, basado en la sostenibilidad y respeto por el entorno.

No te pierdas la oportunidad de probar nuestro menú en una experiencia única!


¡ Haz tu reserva !


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10 de abril de 2016


 ¿Sabías que la producción de café trae consigo, en muchas ocasiones, problemas sociales y ambientales? Nosotros hemos optado por café e infusiones de comercio justo y de explotaciones ecológicas. Ven y saborea un buen café.

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8 de abril de 2016


EL CAVIAR. CÓMO PRESENTARLO Y DEGUSTARLO DE FORMA ADECUADA.
El caviar bueno, así como cualquier otro tipo de caviar, debe servirse solo, frío y preferiblemente en un recipiente no metálico. Los mejores utensilios para servir y tomar el caviar son los de cristal así como las cucharillas de nácar.
"El caviar no se aplasta, se deposita sobre la tostada, rebanada o galleta" y le acompaña bien una pequeña base de mantequilla.
Un vodka helado es uno de los mejores acompañamientos que puede tener un buen caviar, y es así como se consume por los rusos.

No es correcto abusar del caviar debido a su potencia y fuerza de sabor. Cuando se sirve de forma individual como aperitivo no es habitual que se pongan más de 50-60 gramos por persona, unas dos o tres cucharaditas de caviar, aproximadamente.
el de buena calidad no debe estar demasiado salado ni debe saber demasiado a pescado.
¡FALTAN SOLO 5 DIAS!

7 de abril de 2016


¡SOSTENIBILIDAD Y PRODUCTOS ECOLÓGICOS EN NUESTRA CENA!
Ven a nuestro evento y tendrás la ocasión de degustar productos de calidad provenientes de fincas, ganaderías y asociaciones ecológicas que se ocupan no solo promover una cultura de producción y consumo de horticultura ecológica, también realizan trabajos sociales, charlas y cursos de formación sin ánimo de lucro.
En nuestro menú tenemos albahaca, aguacate, perejil, caviar, aceite, patatas, limones y más productos, producidos sin contaminar el medioambiente, manteniendo la fertilidad de la tierra y el equilibrio en el ecosistema.



Un buen Menú tiene su maridaje perfecto y lo que te estás perdiendo es algo increíble!
El maridaje que ofrecemos se ha decidido junto a Javier Azcona, Sumiller y Enólogo del mismo Restaurante Sollo, que en colaboración con nuestro equipo de Sumilleria han creado una combinación que satisface los paladares más exigentes.
¡No te pierdas la ocasión de probar una selección especial de los mejores vinos de Andalucía!











¿TE LO VAS A PERDER?
Jamón recién cortado, champagne y caviar Riofrío, un menú extraordinario que te sorprenderá.
Solo falta una semana para el evento de cocinando con los chefs y seguimos trabajando para regalarte una experiencia única y de alta calidad.

¡NO PIERDAS TIEMPO Y HAZ TU RESERVA!



6 de abril de 2016


¿Sabías que vivimos en un año muy especial?
2016 ES EL AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES.
Alubias, habichuelas, frijoles, fabas, ‘mongetes’, porotos, pochas o caparrones… La judía recibe multitud de nombres según el país o zona de origen y se llevan cultivando desde tiempos inmemoriales por su gran valor nutricional y gastronómico.

En nuestro menú no te pierdas la oportunidad de probar FEIJOADA con trucha ahumada elaborada con las deliciosas y sabrosas Alubias de Tolosa!

5 de abril de 2016


¡A Don Quijote también le encantaba el caviar!
"... Pusieron asimismo un manjar negro que dice que se llama cavial, y es hecho de huevos de pescado, gran despertador de la colambre."- Capítulo LIV.
¡No te pierdas la ocasión de degustar esta increíble delicadeza , reserva tu cena con el CHEF DEL CAVIAR del restaurante SOLLO!

4 de abril de 2016



¿SABES QUE…?
Los esturiones existen desde hace 250 millones de años.
Pueden alcanzar los 3,5 metros de longitud y los 350 Kilos de peso y solo entre el 12 y el 16 % del peso de una hembra constituye el caviar. Como curiosidad, y por raro que parezca, esta especie podía alcanzar los 100 años de vida.

¡NO PIERDAS LA OPORTUNIDAD DE PROBAR ESTE PEZ TAN CURIOSO EN NUESTRO MENU!
 ¡Haz tu reserva!



3 de abril de 2016



¡SI TE GUSTA EXPERIMENTAR VEN A NUESTRA CENA!

Prueba el caviar RiofrÍo, primer caviar certificado ecológico del mundo! 
La frescura y los matices en el color y sabor son la bandera de un producto que está conquistando los paladares más exigentes. Después de más de 20 años de investigación y desarrollo ha logrado dominar la cría de una especie autóctona nativa de los mares del Sur de Europa y de sus ríos, respetando las poblaciones salvajes y produciendo un caviar sostenible de máxima calidad.