30 de noviembre de 2015

Se acerca el gran día y el equipo de Cocinando con Unai Fernandez comienza los preparativos finales.

Hoy os presentamos el menú que hemos elegido en colaboración con el restaurante "El Clarete". Con este menú evocamos la cercanía al productor local, el respeto por el producto y los medios de producción responsable.

Os esperamos el miércoles 2 de diciembre.


23 de noviembre de 2015

Reservas anunciadas

Los alumnos de 2º de grado del Basque Culinary Center han abierto hoy las reservas para el taller de cocinando con los chefs que tendrá lugar el día 2 de diciembre a las 20:30 en la cuarta planta de la facultad. El evento consistirá en una cena, para 50 personas en la que en primer lugar se servirá un cóctel y posteriormente se procederá a sentar a los comensales a degustar un menú de 5 pasos.

El restaurante que nos ha sido asignado es El Clarete, de la capital alavesa, un local muy acogedor que tuvimos el placer de conocer previamente a la cena, donde hablamos con su cocinero y pudimos disfrutar su cocina. Nuestra tarea, es realizar una cena con su cocina y filosofía en el restaurante de la facultad.

Haz click aquí para realizar tu reserva!

Comunicamos a los interesados que se deberá realizar un formulario y dar los datos bancarios para realizar la reserva. No se lo pierdan, les aseguramos una experiencia única.



11 de noviembre de 2015

Llegó el gran día

Tras una larga espera, ya ha llegado el tan ansiado día.
Un día, que estará lleno de sorpresas y donde conseguiremos adentraros en la cultura bilbaína y sus tradiciones.
Esperamos que lo disfruteis al igual que lo hemos hecho nosotros llevándolo a cabo
Un saludo y nos vemos a la noche



9 de noviembre de 2015

Primer día de preelaboraciones

Primer día de preelaboraciones, hoy nos adentramos en los fogones llenos de ilusión y ganas.
Por ello, hoy os presentamos un nuevo plato, Josemi es uno de los maestros y referentes del Pil Pil, ganador de muchos premios, campeón de España de "cocina de autor" del 98, el premio al mejor Pil Pil del año y de la década.

Por ello en nuestra cena no podía faltar esta maravillosa degustación de bacalao , sabor, textura y tradición.

5 de noviembre de 2015

Colaborador Itsasmendi

Hoy presentamos a uno de los colaboradores de nuestro evento: Bodegas Itsasmendi

Siguiendo nuestra misión principal que es trasladaros a los orígenes de Bizkaia, que mejor con una de las bodegas más emblemáticas del País Vasco, comprometidas con el ambiente y el Medio Natural.

Le expresión del clima, la topografía, el microclima de cada parcela vitícola, la utilización de un criterio enológico e innovador con el concepto más respetuoso con la DO ha dotado a bodegas Itsasmendi de su propia sensibilidad.

La bodega está ubicada en Gernika y es una visita obligada para aquellos amantes del vino de la tierra


4 de noviembre de 2015

Foie en costra de pan ahumada con mahonesa de rúcula

Hoy es un día especial, hoy el equipo de cocina se acerca al Aizian a hacer su visita previa al evento, todos los preparativos están en marcha para que viváis una experiencia única. Por ello, os desvelamos uno de los aperitivos, un plato sutil, elegante, sabroso...
Foie en costra de pan ahumada con mahonesa de rúcula

29 de octubre de 2015

EVENTO EN LA BRETXA

Que mejor manera de terminar el día, que agradeciendo a la gente en nombre de todo el equipo, la colaboración y el tiempo prestado en el evento de hoy.
Un placer poder transmitir la cultura bilbaina de una manera divertida y sostenible.


Cartel


26 de octubre de 2015

Josema Olazabalaga

Damos paso a un nuevo cocinando con los chefs y esta vez de la mano de Josema Olazabalaga del restaurante Aizian de Estrella Michelín en Bilbao.

El 11 de noviembre vuelta a los orígenes de Bizkaia a través de una cena llena de tradición, cultura y sentimiento. Te lo vas a perder?

8 de octubre de 2015

Este Jueves 15 de Octubre "Cocinando con los Chefs"

Nuevamente llego cocinando con los Chefs, esta vez con Xarma Jatetxea.
Los alumnos de segundo grado del Basque Culinary Center, han preparado de la mano de Aizpea y Xabier, una oferta gastronómica natural y de temporada.


Disfruta de un menú degustación elaborado minuciosamente con productos frescos del Pais Vasco.

5 de mayo de 2015

¿Y DE VINOS, QUÉ...?

Ya estamos en los últimos días antes de la cena, y queremos informarles de una de las partes importantes de la cena.

El vino en una cena es la esencia de la misma.
Les tenemos preparados un maridaje de lo más especial y sorprendente.

Hoy, les desvelaremos la primera botella que ya nos ha llegado en el Basque Culinary, el tinto.

El tinto que vamos a dar a degustar es el Vara y Pulgar del 2012, de tintilla de rota 100%.

No duden en informarse sobre este buen vino Andaluz, en el siguiente enlace:
LINK de información del tinto




30 de abril de 2015

YA ESTAMOS A UNA SEMANA DE LA CENA!

Buenos días a tod@s! 

Nos alegra comunicarles que a una semana de la cena de Cocinando con Kisko, estamos ya ilusionados trabajando codo con codo todo el equipo.

El equipo de sala ya esta definiendo la decoración, y como no podía ser de otra manera, el equipo de cocina sigue con sus pruebas para realizar el mejor menú posible para ofrecerles.





¡El equipo de comunicación ya ha salido a la calle!
Durante toda la semana y en las tres preciosas playas de que dispone Donostia, podrán ir viendo anunciada la cena a lo grande.



La publicidad tampoco quiera quedar-se a atrás, y con la imagen de Kisko Garcia se disponen a promocionar la última gran cena del curso de cocinando con los chefs. Con ayuda de pósters, tarjetas y pegatinas llenarán Donosti de Cocinando con Kisko!


No se pierdan Cocinando con Kisko, el 7 de Mayo!
Vive la experiencia de trasladarse a Córdoba con el BCC


25 de abril de 2015

¿Quién es KISKO GARCIA?

A día de hoy ya estamos trabajando con muchas ganas e ilusión para conseguir dejaros con la boca bien abierta.

Queremos trasladaros nada más y nada menos, que a la soleada Córdoba.
Esperemos que el tiempo de Donosti nos acompañe y podamos disfrutar de algún que otro rayo de sol. De esta forma, viajar a Córdoba con ese ambiente de fiesta, esa alegría, esa música tan característica... y como no, con esa gastronomía tan particular que les define.

En esta última cena del curso, no solo tenemos la oportunidad de mostrarles Córdoba, sino de sentir que estamos en el Restaurante de Kisko García. Mediante esos platos tradicionales, esa buena materia prima, y a la vez ese toque de modernidad, que muestra la cocina del chef Kisko.

Pero... ¿qué conocen de Kisko García?
A continuación les dejamos un link que les llevará a un vídeo donde Kisko abre las puertas de su restaurante Choco. Anímense, es muy interesante!

VIDEO PRESENTACION KISKO GARCIA, Restaurante Choco

¡Estén muy atentos!
¡Este fin de semana abriremos las reservas!

7 de Mayo
20:00h
BCC, Cocinando con Kisko García

23 de abril de 2015

EMPEZAMOS CON LA ULTIMA CENA, COCINANDO CON KISKO GARCIA

¡Decimos Agur a Galicia y damos la bienvenida a la soleada Andalucía!

Ya estamos a la recta final de la temporada de "Cocinando con los chefs", y con ello viajamos hasta Andalucía, para proporcionaros una última cena lo más enriquecedora posible.


¡El Restaurante Choco abre sus puertas al Basque Culinary Center para llenarnos con su gastronomía! Animaros a compartir con todos nosotros la gastronomía, tradición y cultura de Andalucía, de la mano del gran chef KISKO GARCIA.

Les esperamos en la última cena, el 7 de Mayo, para empaparse de Córdoba.


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Galiziari agur esan eta ongietorria emango diogu Andaluzia eguzkitsuari!


"Cocinando con los chefs"-eko denboraldiaren azken afaria eskaintzeko, Andaluziaraino bidaiatuko dugu!


Choco jatetxeak bere ateak irekiko dizkio Basque Culinary Centerri bere gastronomiaz gozatzeko! Anima zaitezte KISKO GARCIAren eskutik datorren gastronomia, tradizio eta kultura Andaluziarra gozatzera.


Maiatzaren 7an ospatuko den afari hontan espero zaituztegu, Kordoba bizitzeko.

7 de abril de 2015

¡Buenas tardes!
A una semana para la cena, hoy quiero revelarles algunos secretos para ir abriendo boca. Les recuerdo que las reservas ya están abiertas, solo tienen que entrar en la siguiente página y hacer su reserva http://www.bculinaryclub.com/cafeteria/.

Quiero adelantarles que en la sala hemos querido darle un toque especial  para que la experiencia sea completa y hemos hecho un guiño a las tradicionales pulperías gallegas con sus extensas mesas corridas.
Como ya les dije no faltará vino, contaremos con un estupendo maridaje de la denominación de origen  Rias Baixas y alguna que otra sorpresa.

Por último, tengo que hacer mención de nuestros jefes de cocina que junto con todo el equipo han estado trabajando concienzudamente en el menú para sacarle el mayor partido a la increíble materia prima. 
Nuestro proveedor, mariscos Laureano, lleva ya unos cuantos años trabajando con el producto de mayor calidad, con una garantía que viene dada por sus rigurosos controles de selección. 
Con todo esto, solo podemos asegurarles que si nos acompañan les haremos viajar a las costas gallegas en cada bocado. 

#EspirituDeGalicia
15 de Abril, 20:00
Basque Culinary Center


2 de abril de 2015


Tras la fase de ideación, puesta en común y desarrollo, al fin podemos mostrarles el menú de la cena.

Contamos con el mejor producto gallego acompañado de un maridaje de vinos Rías Baixas.


25 de marzo de 2015

I D E A S


Lo cierto es que los cuadernos de notas son excelentes herramientas de creatividad: sirven para atrapar ideas y darles forma.  
Anotar ideas sugerentes pero sin utilidad aparente es una de las principales razones de existir de las libretas.
Para Cocinando con Iván Domínguez hemos tenido ya varias reuniones, generando una lluvia de ideas impresionantes, tanto que móviles, folios y cuadernos  no han sido suficientes. Espéralo...
#EspírituDeGalicia

¡Viento en popa a toda vela!

¡Viento en popa a toda vela!


Empecemos con las presentaciones, podría ponerles una extensa lista de nombres con los integrantes del equipo, pero considero que una imagen vale más que mil palabras.

Y de todas maneras, el placer es nuestro.

Sobre la mesa cuadernos, libretas, bolígrafos, ordenadores, tablets... pero sobre todo MUCHAS GANAS.

Déjense arrastrar por el oleaje hasta la costa de A coruña.
15 de Abril, 20:00hrs, Iván Domínguez.
Restaurante Alborada


19 de marzo de 2015

Agradecimiento

Y hoy, el día después!
Ya ha pasado el evento y agradecemos en primer lugar a toda la familia Freixa (Josep Maria, Ramon y Dorita), todo lo que se han involucrado en el proyecto, lo que nos han enseñado y todo lo que hemos aprendido.
En segundo lugar a todos los que vinieron a la cena que esperamos que lo disfrutaran tanto o más como nosotros preparando el evento
Y por último a todos los miembros del equipo que hemos trabajado duramente estas 3 semanas para que todo saliera perfecto.

Muchas gracias a todos y hasta la próxima

Moltes gracies!

Eta gaur, hurrengo eguna!

Afaria ya pasa da eta lehendabizi eskertu nahi genuke Freixa familiari (Josep Maria, Ramon eta Dorita) nola lagundu diguten dena prestatzen, irakatsi egin diguten dena eta ikasi egin dugun dena.
Bigarren eskertu nahi genuke etorri diren guztieri eta espero dugu zuek guk bezain ondo pasa zenutela.
Azkenengoz talde kideei guztiei azken 3 asteetan lan eta lan egon garela dena ondo atera dezala

Eskerrik asko denoi eta hurrengora arte

Moltes gracies!
Argazki gehiago https://www.facebook.com/media/set/…

13 de marzo de 2015

Aviso de última hora!

Aviso de última hora!
Debido a un problema técnico con la web de reservas, las reservas que nos quedan se deberán realizar mandando un mail al correo chefsdelfuturo@gmail.com . Si habéis intentado realizar reserva esta mañana, no dudéis en mandar un mail, que todavía quedan plazas!

Azken orduko iragarkia!!

Problemak euki ditugu erreserbako web horriarekin, beraz hurrengo erreserbak mailen bidez egin beharko dituzue. Mail bat bidali helbide honetara chefsdelfuturo@gmail.com . Gaur goizean egin baduzue erreserba ta ezin izan baduzue, maila bidali oraindik lekuak dauzkagu eta!

Falta menos de 1 semana

Buenos días!!

A puertas del fin de semana seguimos trabajando duro en la cena del próximo miércoles. Para ello esta semana hemos podido reunirnos con Ramon Freixa, hijo de Josep Maria, que será pinche en la cena y tendremos padre e hijo trabajando mano a mano en una misma cocina. Una oportunidad única que no os podeis perder y para la que todavía nos quedan unas pocas plazas.

Reservas aquí http://www.bculinaryclub.com/cafeteria/

Os esperamos

Egunon!

Asteburua ia gurekin dago eta oraindikan lan ta lan gabiltza hurrengo asteazkenerako afarian. Aste honetan Ramon Freixa-rekin (Josep Mariaren semea) hitz egin dugu eta bera ere egongo da afarian bere aita laguntzen. Aukera paregabea da eta ezin duzue galdu. Horretarako oraindikan lekual dauzkagu eta hemen egin dezakezute erreserba

http://www.bculinaryclub.com/cafeteria/

Zuen zain gaude!




11 de marzo de 2015

Informe semanal

Buenos días a todos!
Ya estamos todo el equipo reunido para ultimar los detalles para la cena del próximo miércoles! Falta sólo 1 semana y todavía quedan plazas! No os quedéis sin plan para la víspera de San José! Recordamos que las reservas están abiertas en http://www.bculinaryclub.com/cafeteria/ y el precio del menú es de 55€

Os esperamos!!

Egunon guztoi!

Hementxe gaude talde osoa dena prestatzen hurrengo asteazkenerako afariarentzako! Aste bakarra geratzen da eta oraindikan tokiak dauzkagu! Gogoratzen dizuegu erreserbak irekitak dauzkagula http://www.bculinaryclub.com/cafeteria/ eta menua 55€ kosta duela!

Zuen zain gaude!

9 de marzo de 2015

Comenzamos semana de novedades

¡Buenas noches a todos!
Os recordamos que ya tenemos las reservas abiertas para la cena del 18 de Marzo en http://www.bculinaryclub.com/cafeteria/ , que esta semana repartiremos estas tarjetas por toda la ciudad para recordaros toda la información.
En twitter podeis seguirnos en @aprenderconchef y el hastag ‪#‎cocinandoconfreixa‬ .
Seguid atentos para más información!
Gabon guztioi!
Gogoratzen dizuegu erreserbak irekitak dauzkagula martxoaren 18tarako http://www.bculinaryclub.com/cafeteria/ webgunean. Aste honetan zehar txartel hauek banatu egingo ditugu hirian informazio guztia euki dezazuten.
Twitterren ere bagaude @aprenderconchef eta hastag-a #cocinandoconfreixa
Erne segi!

6 de marzo de 2015

Los panes de Josep Maria Freixa

¡Buenos días a tod@s!

En edad de jubilarse aunque no lo parezca, el “manitas de plata”, como cariñosamente le llaman, acompañado por su mujer, una espléndida jefa de sala de nombre Dorita se levanta diariamente a las 07.00 de la mañana para elaborar el pan, un pan cuidado, con levaduras naturales, harinas biológicas y trigos especialmente escogidos, que abandera la puesta en escena de su restaurante, y del de su hijo Ramón en Madrid. A las 09.00h, supervisa la preparación de los platos y la producción de los postres, y se prepara para el servicio de mediodía. Para nuestra cena Josep Maria nos han dado de su masa madre para hacer unos excelentes panes para la cena.

¡OS ESPERAMOS!


Egun on guztioi!

Jubilatzeko garaian dagoela ez badirudi ere, " zilarrezko eskuak" dituen sukaldari honi, bere emaztea laneko bikote bikain bezela,salako nagusi bikaina " Dorita " egunero esnatzen da goizeko 7tan, bertako ogi goxoa prestatzeko, lebadura naturalekin,irin ekologikoekin etab...Produkturik onena, jatetxe honentzako eta baita bere semen Ramonen jatetxerako Madriden.Egunero goizeko 9tan  produkzioko plater guztiak errepasatzen ditu, baita postre goxo horiek ere. Horren ondoren eguneroko lan gogorrerako prestatzen da eta dena bikain irtetzearen erantzukizuna artzen du.Gure afarirako ogi goxo-goxoak egiteko beraiek prestatzen dituzten " masa madreak " eman dizkigute.

¡ZUEN ZAIN GAUDE!






Ya hemos abierto reservas

¡Buenas tardes a tod@s!
Aqui le dejamos un viedo de como se hacen las reservas para la cena del dia 18 de Marzo con Josep Maria Freixa.Ya hemos abierto las reservas.
¡Os esperamos!
Arratsaldeon guztioi!
Hemen duzue bideo bat. Bideo honetan azaltzen dizuegu erreserbak nola egin behar duzue, Martxoaren 18-an daukagun afarirako Josep Maria Freixarekin.Erreserbak ireki ditugu.
Zuen zain egongo gara!
video

4 de marzo de 2015

Ya tenemos menú!!!

¡Buenos días a tod@s!
Aqui os dejamos el menú que hemos preparado junto a Josep Maria Freixa, esperemos que os guste y que vengais a degustar este magnífico menú. Recordaros que esteis atentos que luego subiremos el video de como debeís hacer las reservas.
¡Os esperamos!
Egun on guztioi!
Hemen usten dizuegu, prestatu dugun afarirako menua Josep Maria Freixarekin. Espero dugu menua gustatzea eta probatzera etor zaiteztela. Erne egon gero bideo bat igo egingo dugu, erreserbak nola egin behar duzue ezplikatzen.

3 de marzo de 2015

Boletín informativo

¡Buenos días a tod@s!
El menú de nuestra cena junto a Josep Maria Freixa, os lo presentaremos MAÑANA O JUEVES asi que estar atentos. ¡Esperemos que os guste!
EL VIERNES, A LAS 9:00 DE LA MAÑANA abrimos las reservas, teneis que estar atento para no quedaros sin reserva! Para los que tengáis dudas, mañana os subiremos un videos explicando todos lo pasos.

Recordaros que la cena es el miércoles 18 de Marzo (víspera de San José) así que no hay excusas para no venir
!Os esperamos!
Egun on guztioi!
Josep Maria Freixa-rekin prestatu dugun afariaren menua, BIHAR EDO OSTEGUNEAN presentatuko dizuegu. Espero dugu zuei gustatzea.
Gogoratu erreserbak OSTIRALEAN 9:00-etatik aurrera egin ditzakezuela, beraz, arreta jarri, lekurik gabe ez gelditzeko! Zalantzarik izatekotan, bihar azalduko dizuegu bideo baten bidez erreserba nolan egin.
Gogoratzen zaituztegu afaria hurrengo martxoak 18an edukiko duela lekua, (San Jose bezperan), beraz ez daukazute inolako aitzakirik ez etortzeko
Zuen zain egongo gara!

Cocinando con Josep Maria Freixa

Ya estamos preparando la segunda cena de cocinando con los chefs, nuestro chef es Josep Maria Freixa, del restaurante FreixaTradició.
Antes era el Racó d’en Freixa ahora es Freixa Tradició. Empezó el padre, Josep María; lo cedió al hijo, Ramón, y como si la historia no entendiera de sucesiones temporales, ha vuelto al padre orgulloso, que sigue al pie del cañón. Freixa mantiene un estándar de calidad y de tradición en su cocina que nunca defrauda.
Estad muy atentos a nuestra pagina en Facebook (cocinandoconloschefs) para ver todas las novedades que iremos subiendo.
Esperemos que esta cena tenga tanto éxito como la que hicimos anteriormente.
¡Os esperamos!
                                           Nuestras jefas de cocina con Josep Maria Freixa
#cocinandoconfreixa

26 de febrero de 2015

¡Muchas Gracias!

¡Muchas gracias a tod@s l@s que hicisteis que la cena fuera un éxito!
Han sido unos días de intenso trabajo en los que nos hemos volcado plenamente en la cena, intentando traeros una parte de Cataluña a Donosti. ¡Esperemos que hayáis disfrutado tanto como nosotros!
A los que no pudisteis asistir, no os preocupéis, todavía quedan otras 3 cenas de COCINANDO CON LOS CHEFS, que se realizaran en los próximos meses.
Finalmente, agradecer de corazón a Nandu Jubany y a todo su equipo por la ayuda prestada y por la experiencia que nos llevamos. ¡Un fuerte abrazo!
Podéis ver más fotografías en el Facebook del Basque Culinary Center.
¡Eskerrik asko y hasta otra