27 de enero de 2013

Se acabo

GRACIAS 
A  todos los asistentes a la cena. 


A todos  aquellos que nos seguís por las redes sociales día a día. 

A los proveedores y colaboradores. 

A el Basque Culinary Center por darnos esta oportunidad. 

A los formadores del Basque Culinary Center por ayudarnos y compartir conocimientos con nosotros.

A Casa Gerardo y a Marcos Morán por aceptar y pasar este tiempo junto a nosotros. 






estar atentos a la próxima cena.


síguenos en @aprenderconchef y entérate de las ultimas noticias antes que nadie.

22 de enero de 2013

El pan como protagonista.


Para empezar a abrir boca:

Tan solo queda una semana para la cena de Casa Gerardo en el Basque Culinary Center.    
 ¿Tenéis ganas? Aquí os vamos a dejar una pequeña pista de cómo va empezar este gran evento.
                                
Desde el equipo hemos querido darle una gran importancia a un olvidado en la mesa: el pan.

Para ello os vamos a ofrecer una cata de pan con aceite Carbonell. El pan lo elaboraremos nosotros mismos y lo podréis degustar con un aceite de gama premium.

Los panes que ofreceremos serán de castaña, compango y una tradicional boroña asturiana. Todos estos panes maridados con connotaciones de las variedades arbequina o picual, lo cual da un aroma dulce y afrutado contrastando los sabores fuertes de los panes.

Así empezaremos esta cena tan esperada. Espero que esto haya servido para abrir un poco más el apetito y las ganas de venir de cena con nosotros.

Hasta la próxima!

- El equipo.


 



13 de enero de 2013

¡¡Ya tenemos menú!!


Por fin, tenemos el menú de la cena. Después de hablar con el chef invitado, ya tenemos el menú propuesto por él. A continuación, podréis leerlo, y veréis como se os empieza hacer la boca agua.

Menú 25/01/2013
Restaurante Casa Gerardo
 Chef invitado Marcos Morán

Aperitivo en recepción
Cata de panes 
Coctel de Manzana
Bocata de Queso
Croqueta de Compango


Platos en mesa
Sopa de corazones de tomate
Crema de castañas con oricios
Navaja con unte de almendra
Salmonete y esencias
Fabada de prendes
Choco-Martini-Pasión
Crema de arroz requemada


Os seguiremos informando.
Siguenos en twitter y entérate de las últimas novedades antes que nadie 
Síguenos!!  
@aprenderconchef

- El equipo
**Se ruega a los asistentes que si tienen algún tipo de alergia o intolerancia alimenticia lo comuniquen 
cuanto antes a  emprende@bculinary.com**

11 de enero de 2013

Marcos Morán. Quinta generación Casa Gerardo.




Os hablaremos hoy de Marcos Morán, el quinto legado de “CasaGerardo” al frente de sus fogones.

Estudió en IES escuela de hostelería y Turismo de Gijón, y ha pasado por varias cocinas aparte de la de su propia casa:Ca  L’Isidre, Celler de Can Roca, el Fagollaga, Quique Dacosta, Arzak y Zuberoa.

Ya desde hace unos años en “Casa Gerardo” se ha conseguido la simbiosis de la tradición y la vanguardia. Trabajando mano a mano con su padre, Marcos lleva el peso de la creatividad del restaurante y la responsabilidad del servicio.

El Futuro de la Casa Gerardo se extiende, su empresa de catering en pleno funcionamiento y su proyecto en Londres, Hispania, life &food, que impulsará la cultura asturiana y española en la capital Británica.


Con esto esperamos que os hayamos transmitido un poquito mas sobre Casa Gerardo.

En breve os informaremos del menú y mas noticias. 
Síguenos!!

- El Equipo


Aquí te dejamos un vídeo preparando una receta 



9 de enero de 2013

Pedro Morán. Cuarta generación de Casa Gerardo.




Pedro Morán estudio en la Escuela de hostería de Gijón. Desde niño estuvo siempre metido en la cocina del restaurante con su abuela, Geles, y sus padres.

Una vez terminado los estudios, viajo por las cocinas más reputadas de España, como ejemplo citamos a Arzak, Akelarre o el Bulli.

Pedro siempre ha apostado por un restaurante que cuide la tradición e innove con la vanguardia, pero siempre con un  producto bueno y cercano.

Entre los galardones que tiene a sus espaldas cuenta con el "Premio Nacional de Gastronomía 2006" y con una estrella Michelin en su restaurante desde 1988.

Pedro cuenta ahora con la ayuda de su hijo Marcos, quien conforma la quinta generación de cocineros de esta casa. Juntos hacen una fusión de tradición y vanguardia que deja a los comensales boquiabiertos.

Con esto esperamos que os hayamos transmitido un poquito mas sobre Casa Gerardo.

El próximo en salir en nuestro blog será Marcos Morán.

¡Os esperamos!

- El equipo 

Aquí un pequeño vídeo de como hacer y comerse unas buenas fabes.



Cena completa




Os comunicamos  que las reservas están completas.
Gracias a todos los que habéis mostrado interés por el proyecto y os seguiremos informando  sobre la cena.
A los que habéis podido reservar nos comunicaremos en breve con ustedes.
Esperamos sorprenderos con la cena. 

Muchas gracias

- El equipo.


7 de enero de 2013

Pequeña introducción a Casa Gerardo


Como ya sabéis  el día 25 de este mes, tenemos a un invitado muy especial en el Basque Culinary Center, Casa Gerardo.

Antes de seguir comentando como va la cena, nos parece a apropiado hablaros de este magnifico restaurante con estrella michelin.

Casa Gerardo se encuentra en Prendes (Asturias), a cinco minutos de  Gijon. Este restaurante lleva abierto desde 1882, por lo que esta es la quinta generación de cocineros. Esta ultima generación es llevada por Marcos Moran quien toma el relevo de su padre, Pedro Moran.

En su restaurante encontramos tradición y vanguardia. Encontramos en menú asturiano (tradicional), un menú degustación (vanguardia) y a la carta (tradición-vanguardia). Los platos mas famosos que podemos degustar son las fabes con almejas, croquetas de compango, y el arroz con leche (el mejor que se pueda probar).

Marcos Moran esta empezando una aventura en Londres con un restaurante de tapas.

Una vez que os hemos abierto el apetito con estos platos, os invitamos a asistir a la cena que se celebra el día 25 de enero en el Basque Culinary Center y por supuesto al propio Casa Gerardo en Prendes.

click aqui  para mas información sobre este restaurante.


Os dejamos un vídeo que encontramos con platos y menús de unos clientes del restaurante. 




¡Os esperamos! 

El equipo.


1 de enero de 2013

Presentación cena familia Morán



Bienvenidos a este que es, y será, el blog llevado por el equipo de
alumnos encargados del evento conjunto del Basque Culinary Center y
Casa Gerardo que se celebrará el 25 de Enero.

Trabajaremos conjuntamente con Casa Gerardo, una casa que lleva en pie
desde 1882 y en manos de cinco generaciones de profesionales de la
cocina asturiana. En la actualidad logran con éxito la fusión de la
vanguardia y la tradición en su cocina.

En este blog durante el mes os mostraremos el desarrollo de la
planificación, el trabajo que conlleva el éxito de una velada, así
como fotos y vídeos de las reuniones y actividades del equipo.

Esperando de que sea de vuestro interés.

Un saludo
- El equipo.






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