20 de diciembre de 2012

Sacha On Tour

Bueno, una semana después de la cena, toca poner fin a esta maravillosa experiencia de organizar una cena con Sacha Hormaechea.
Lo primero de todo, darle las gracias a Sacha. Este gran chef, fotógrafo y cineasta, que ante todo es una gran persona. Tener la oportunidad de aprender de él ha sido un privilegio. Nos ha enseñado que la comida que sirves no lo es todo, que hay que preocuparse también del ambiente, de que la gente se sienta a gusto y se divierta. Y como no hay mejor manera que aprender haciendo, eso intentamos aplicar en la cena.

La cena, para los que no vinisteis, consistió en un tour gastronómico por el Basque Culinary Center. ¿Un tour gastronomico?¿Qué es eso? Pues un recorrido por las cocinas de nuestra universidad donde los alumnos preparamos los 4 entrantes de la cena en directo y al momento para los comensales, para acabar ya con los principales y los postres en el comedor.

Al llegar al Culinary, Teresa recibía a los comensales para dar inicio a la cena, ya con una copa de Albariño Laureatus en la mano.

Empezamos el tour con unos berberechos abiertos en freidora y  unas ostras escabechadas hechos por Tomé y Melanie.



Despues Antonio e Imanol realizaron su "show" mientras servia un cebiche de zamburiñas sobre lima; y decimos show porque con Antonio haciendo showcooking, es imposible no salir con una sonrisa en la cara.


Para continuar Anxo y Edu nos apartaban del marisco gallego con una tosta de alboronia con anchoa.

Y como último entrante Iñigo y Lázaro hicieron unas tortillas vagas de hongos antes de dar paso al comedor.


Ya en el comedor los comensales fueron recibidos por Lorea y, despues de un pan amb tomaquet hecho en el momento empezaron con la falsa lasaña de txangurro con erizo que cocinó Dani, bajo la dirección de cocina de Juan Carlos y Manuel.


Después de este plato del mar, la cena continuó con un plato de tuétano con guarnición de solomillo hecho por Carlos.


Ya servidos los principales, llega el turno de los postres, empezando con un Blanco y Negro, es decir, helado de merengue con granizado de café, hecho por Joseba y María.


Y llegamos ya al final de la cena con el segunto "postre", que en realidad era un cóctel, un Donosti Sunrise. Este cóctel, creado por Patxi Troitiño, fué hecho en directo para cada comensal por los alumnos que estabn en sala, que ya que estamos nombrando a todos: Juanmi, Nerea, Belen, Flor, Markel, e Hibai como sumiller.



Y con este brindis terminamos con la cena y con este post, no sin antes agradecer de nuevo a todos los comensales que nos dieron la oportunidad de llevar a cabo esta cena, y a todos los alumnos de 1º y 2º curso que nos ayudaron a llevar cabo esta cena, en la que todos disfrutamos y que esperamos que vosotros también.

Gracias a todos y estad atentos al blog para la próxima cena organizada por alumnos del BCC el próximo mes de Enero.









12 de diciembre de 2012

Ultimando preparativos

Hola a todos!
Estamos ya preparando y haciendo las últimas pruebas para la cena del Jueves. Quedan aún cosas por hacer y algunos estamos con el agobio de última hora, asegurándonos de que todo este listo. Y es que montar una cena no es tan fácil. Las fotos que podeis ver en este post son de las pruebas que hicimos ayer del Pan de Cristal.

Os recordamos que la cena será mañana Jueves y debéis estar en la entrada principal del Basque Culinary Center entre las 21.00-21:30


Pan de cristalPan de cristalPan de cristalPan de cristalPan de cristalPan de cristal
Pan de Cristal, un álbum en Flickr.

7 de diciembre de 2012

Road Trip a Madrid

Hola a todos! El pasado 4 de diciembre, cuatro de los integrantes de nuestro grupo decidimos bajar a Madrid a conocer a Sacha Hormaechea y poder probar in situ su cocina, así como organizar con el los detalles del menú y empaparnos un poco de su filosofía.

Llegamos sobre las 8 al restaurante de Sacha e íbamos con cierto nervio, pero en seguida nos contagiamos de su informalidad y naturalidad, haciendo que nos sintiéramos como en casa.

Nos quedamos a cenar, y a medida que nos traía los platos nos explicaba el porqué de cada cosa que hacía, siendo su máxima que lo más importante es que el cliente se lo tiene que pasar bien. La verdad es que cenamos de maravilla, todos coincidíamos en lo bueno que estaba todo, a pesar de su sencillez.
Pero ante todo aprendimos mucho de él, de como hay pequeños detalles, no tan ligados a la comida en sí, que marcan la diferencia en cuanto a la satisfacción del comensal.

Después de cenar nos pusimos a organizar con él vuestra cena, compartiendo ideas y sobretodo escuchando sus sugerencias y consejos. Y después de estar hasta las 3 de la mañana con él, os podemos decir que será una cena inolvidable. No os la perdáis.

Y aquí os dejamos las fotos del viaje y de la cena:


5 de diciembre de 2012

Ya tenemos fecha!

Hola a todos, ya hemos fijado el día en el que celebraremos la cena con Sacha Hormaechea;  el Jueves día 13 de Diciembre a las 20.30 de la noche!

RESERVAS ONLINE. Podeis hacer la reserva clicando en el banner azul que pone "Reservas Online" que os llevará a www.mitenedor.es. Ahí os aparecerá un calendario con el día 13 de Diciembre en negrita ; clicáis en el 13 y acto seguido volvéis a clicar en  8.30 y ya os pedirá que selecciones el número de comensales y rellenéis los datos necesarios para la reserva.

El precio de la cena será de 50 euros. Éste precio incluye los entrantes, platos principales, postres y bebidas.

¿Y QUE VAIS A CENAR? Pues me temo que de momento os vais a quedar con la intriga, que no es bueno desvelar todo desde el principio. Lo que si os podemos decir es que será una cena que recorrerá distintas aulas de nuestro centro, cada una con la temática de una  de las 4 regiones que caracterizan la cocina de Sacha, como os contábamos en el post anterior (Galicia, Euskadi, Cataluña y Castilla). Todo esto para acabar la cena degustando los platos principales en el restaurante del BCC. También os adelantamos que vamos a contar con proveedores de la talla de Mariscos Laureano y Cárnicas Luismi, lo cual nos garantiza un producto de primera calidad.