28 de noviembre de 2012

Sacha On Tour

Ya estamos preparando la próxima "cena de autor" en el Basque Culinary Center. El Chef invitado de este mes es Sacha Hormaechea, y la cena tendrá lugar a mediados de Diciembre, con la fecha aún por confirmar. Os garantizamos que va a ser una cena diferente y única, pero aún no vamos a desvelar muchos detalles.

Como adelanto os dejamos un poco de información de este gran Chef:
Sacha Hormaechea, madrileño de 50 años, es un hombre que dedica su vida a sus tres pasiones, la fotografía, el cine y la cocina.

En el ámbito gastronómico, es la figura más visible del restaurante Sacha, que fue inaugurado en Madrid en 1972 por sus padres con el nombre de éste. También dedica tiempo parcial al periodismo fotográfico de forma profesional. Por otro lado, es también cineasta, aunque a reducido su tiempo en éste ámbito a causa de la intensidad horaria que requiere el restaurante.

Aunque no tiene muy claro como surgió en sus padres la idea de abrir un restaurante, recuerda con mucho cariño el tiempo que pasaba de pequeño en la cocina con su abuela, así como las comidas para numerosas personas que organizaban sus padres en casa, de ahí su afinidad inerte a la cocina desde tan joven.
Poco a poco fue “metiendo mano” en la cocina del restaurante, donde la máxima responsable era su madre, hasta que allá por los 90 se vio totalmente involucrado en el proyecto dejando su sello con su manera de pensar y su estilo en los platos.

Sacha tiene una descendencia muy variada, y basa sus raíces en sus cuatro apellidos: Hormaechea (vasco), Mosquera (gallego), Piqué (catalán) y Vázquez (castellano). Así, muchos de sus platos tienen su origen en las respectivas gastronomías regionales.

Define su estilo como gastronomía alternativa, siempre teniendo muy claras sus raíces, sin romper con el pasado, aún sabiendo que, evidentemente, la cocina sufre cambios y evoluciona. 

26 de noviembre de 2012

Gracias a todos

Desde aquí dar por finalizado el evento del cual estamos muy agradecidos tanto a todos los participantes como a nuestro invitado José Carlos García y su ayudante Antonio Calderón. Donde todos disfrutamos de una gran cena con un menú fantástico. 
Desde aquí dar paso al nuevo grupo que dirigirá el próximo evento con un nuevo invitado. 
Estén atentos.




















15 de noviembre de 2012

Un pequeño adelanto

Se acerca la fecha señalada, y desde aquí queremos mostraros un pequeño adelanto del menú.
Jose Carlos García nos muestra su cocina con más estilo y elegancia, en Menú Degustación de 11 pases.




Gin-pomelo
Bizcocho salado de tomate con jamón
Pan de remolacha, yogur y polvo de vinagre

Cigala-daikon-cilantro

Salmonete-curry-coliflor
Lengua de ternera-perejil-cebollitas tiernas

Zanahoria-almendra-citricos

Macaron-chocolate
Chocolate blanco-fresa-menta
Cornete de tarta de queso
Marshmallow pasión



Espero que les guste
Un saludo

14 de noviembre de 2012

COMPLETO

Hemos llegado al cupo de reservas,
"50 personas disfrutarán de una experiencia única e irrepetible"


El evento estará protagonizado por la cena, donde José Carlos García traerá su particular elegancia, con los criterios y las tecnicas más actuales, respetando el producto y sabor. Y donde habrá alguna sorpresa que otra.

Muchas gracias a todos. 
Entre aquí y conozca un poco más a Jose Carlos García y su cocina.

12 de noviembre de 2012

Conoce la cocina de Jose Carlos

Próximamente conoceremos el menú de la cena, un menú de estrella para que podáis disfrutar de una noche inolvidable. Desde aquí os invito a que conozcáis un poco más sobre la cocina de Jose Carlos García.










9 de noviembre de 2012

Conoce a José Carlos García

José Carlos García Ortiz (Málaga, 1974), entre los años 1995 al 2000, estudia Cocina en la Escuela de  Hostelería de Málaga, “La Cónsula”, con resultados brillantes y continúa su formación con dos grandes maestros: Joan RocaMartín Berasategui.
En 2001 se hace cargo del restaurante CAFÉ DE PARÍS consiguiendo en 2002 su primera Estrella Michelín.
El nombre de José Carlos suena como uno de los Grandes Chef  Europeos y por ello, a petición de la Junta de Andalucía, lleva su cocina a París, Bruselas, Nueva York, Roma, Turín, Canadá, Suiza… donde las creaciones de José Carlos García deslumbran. Junto a la constante capacidad de crear y evolucionar, José Carlos García, con dedicación y elegancia, se mantiene día a día fiel a su compromiso: respetar la tradición de su cocina y a su público.




8 de noviembre de 2012

Cena 23 de Noviembre

José Carlos García y el Bcc se unen en un evento único

San Sebastián y Málaga se unen el día 23 de Noviembre para crear un evento único. Desde Málaga el joven cocinero José Carlos García llega al Basque Culinary Center para mostrarnos su visión y sus conocimientos gastronómicos, en una cena única en la cual José Carlos García y Málaga serán el tema principal. El evento estará coordinado en conjunto por 16 alumnos de la universidad y el joven cocinero. 


Desde ya pueden hacer su reserva
Desde aquí, diariamente les iremos informando sobre el evento.
Estén atentos y un saludo.